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Per una cucina “unica” e di qualità si deve partire per cominciare dalla scelta della materia prima  andando a scoprire e valorizzare i prodotti del territorio, magari di “nicchia”

e preferibilmente da agricoltura  biologica.

Proponiamo dei “viaggi eno-gastronomici” ,non i soliti piatti…ma partendo dalla tradizione  ricerchiamo degli accostamenti originali di prodotti tipici per ottenere delle pietanze veramente “uniche”.

Insomma, vorremmo che alla fine del “viaggio” pensaste :"buone queste specialità…e poi preparate così non le avevo mai provate!"

 

 

A bordo aereo e nella sala jungle Il comandante  propone…

Il viaggio gastronomico “Romantico” con 5 momenti di piacere a sorpresa per le coppie con il cuore “tra le nuvole

  


Entrèe, antipasto, primo, secondo, dessert


BigliettoTop Class € 50 a persona con Spumante Rosè Mionetto

   Biglietto Vip class € 75 a persona con Champagne Veuve Pelletier

 

 Il personale di bordo chiederà ai "passeggeri" se hanno delle intolleranze alimentari e, nel caso, lo chef ne terrà naturalmente conto.

 

oppure se amate scegliere, esclusivamente nella sala jungle:

 

  Prima del decollo…

 

Crema di patate all’olio extravergine di olive con pane croccante, tartara di lardo di colonnata  al rosmarino e olio al tartufo bianco € 10

Cannoli di bresaola con ricotta di pecora aromatizzata al basilico e salsa all’ananas  € 12

Salmone disidratato con spuma di caprino, misticanza e cenere di olive nere, servita in coppa Martini € 12

Croccante di pescato del giorno € 14

 

  Decollo…

 

 

Matassina di tagliolini casarecci al pesto fresco leggero €10

Fettuccine con sughetto di scorfano leggermente piccante € 14

Pappardelle supergialle al ragù di coniglio e olive taggiasche € 12

Spaghetti con salsa carbonara, lardo di Patanegra e aceto balsamico € 12

Risotto carnaroli al tartufo nero di norcia € 18

Risotto carnaroli ai gamberi e rucola fritta € 14

 

     Sorvolando i mari…

 

Filetto di spigola croccante con insalatine novelle e vinaigrette ai lamponi  € 20

Tenerezze di Tonnetto cotto-crudo con vinaigrette allo zenzero e finocchi spadellati con uvetta e pinoli € 22

Tempura di gamberi e verdure con salsa all’arancia € 20

Filetto di manzo affogato al Brunello di Montalcino con purea di sedano rapa € 24

Suprema di pollo in crosta di paprika dolce con olio al coriandolo € 18

 

Per un atterraggio dolce…

 

Tortino di cioccolato bianco con cuore morbido e frutti esotici € 9

Tiramisù “a modo mio” … € 8

Spuma di ricotta di pecora aromatizza alla vaniglia con coulis di lamponi e kiwi € 8

Cheese cake “ yu” € 8